Rabelais propose sa version pour le nom « Beauce »…

Après une jeunesse sullacienne (à Seuilly, près de Chinon), Gargantua part étudier à Paris. Et donc :

En tel équipage, ils suivirent joyeusement leur itinéraire, faisant toujours grande chère, comme cela jusqu’au-dessus d’Orléans. Il y avait à cet endroit une vaste forêt, de trente-cinq lieues de longueur et de dix-sept de largeur, ou à peu près. Celle-ci était horriblement riche et féconde en mouches à boeufs et en frelons, si bien que c’était un vrai coupe-gorge pour les pauvres bêtes de somme, ânes et chevaux. Mais la jument de Gargantua eut la revanche de tous les outrages qui y avaient été commis sur les bêtes de son espèce, dont elle vengea l’honneur par un tour auquel les insectes ne s’attendaient guère. Car dès qu’ils eurent pénétré dans la forêt en question et que les frelons lui eurent livré l’assaut, elle dégaina sa queue et dans l’escarmouche les émoucha si bien qu’elle en abattit toute la futaie. A tort, à travers, de çà, de là, par-ci, par-là, en long, en large, par-dessus, par-dessous, elle abattait les troncs comme un faucheur abat les herbes, de telle sorte que depuis il n’y eut plus ni bois ni frelons, et que tout le pays fut transformé en champs.

Ce que voyant, Gargantua y prit un bien grand plaisir et, sans davantage s’en vanter, dit à ses gens : " Je trouve beau ce. ”  C’est pourquoi, depuis lors, on appelle ce pays la Beauce. » (Gargantua, 1542, chapitre XVI.)

« Que peut demander aux dieux

l'amant qui baise tes yeux,

et qui t'a donné sa vie ?

Il ne voit rien sous les cieux

qu'il regrette où qu’il envie.

Qu'un autre amasse en paix les épis jaunissans

que la Beauce nourrit dans ses fertiles plaines ;

qu'il range sous ses lois vingt troupeaux mugissans,

que la pourpre de Tyr abreuve encor ses laines ;

long-temps, avant l’aube du jour,

que l’avide marchand s'éveille,

et quitte sans pitié le maternel séjour,

amoureux des travaux qu'il détestait la veille ;

qu'il brave et les sables brûlans,

et les glaces hyperborées ;

qu'il fatigue les mers, qu'il enchaîne les vents,

pour boire le tokai dans des coupes dorées :

j'aime mieux du soleil éviter les chaleurs

sous l'humble coudrier soumis à ma puissance.

Périssent les trésors, plutôt que mon absence,

ô ma chère Eucharis, fasse couler tes pleurs !

Que me faut-il à moi ? Des routes incertaines

sous un ombrage frais, de limpides fontaines,

un gazon toujours vert, des parfums et des fleurs. »

 

Les amours : élégies en trois livres, par le chevalier A. de Bertin, 1780,

Roux-Dufort, Paris, 1824